اليبرق
المكونات:
٤٠٠ غرام ورق عنب
٤٠٠ غرام أرز
٤٠٠ غرام لحم
ملح حسب الرغبة
فلفل
عصفر
بهار
شرائح دهن
شرائح بندورة
فصوص ثوم غير مقشرة
طريقة التحضير:
الحشوة:
يغسل الأرز جيداً بالماء و يصفى
يفرم اللحم بشكل ناعم جداً
نضع كل من اللحم و الملح و الفلفل و البهار و العصفر فوق الأرز و نحرك بحذر كي لا يتكسر الأرز
نترك الحشوة جانبا لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الأرز و اللحم نكهة التوابل
الطبخ:
نقوم بتقطيع أطارف ورق العنب و تطبيقها فوق بعضها و تغسل جيدا ثم نضعها في ماء مغلي حتى تصبح طرية سهلة اللف
نرفع ورق العنب من الماء و نقوم بتصفيته جيدا
نقوم بحشو ورق العنب على شكل أصابع
نضع في أسفل الوعاء شرائح بندورة و فوقهم شرائح الدهن و فصوص الثوم غير المقشرة لمنع التصاق ورق العنب و لاكسابه نكهة مميزة
نقوم بصفهم في الوعاء ونضيف عليهم ماء و ملح
و يثقل بإناء مملوء بالماء
يطبخ على النار حتى النضج
اليالنجي
المقادير:
٤٠٠ غرام ورق عنب
٤٠٠ غرام أرز
٥٠٠ غرام بندورة
بقدونس
ملعقة صغيرة قهوة
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة نعنع
ملح حسب الرغبة
بهارات مشكلة
٢ بصل
عصير ليمون حامض حسب الرغبة
طريقة التحضير:
الحشوة:
يغسل الأرز جيداً بالماء و يصفى
نقوم بتقطيع البصل و البندورة و البقدونس بشكل ناعم ثم نضيفهم على الأرز
نضيف كلاً من البهارات و الملح و القهوة و الليمون و الزيت و نحرك جيداً حتى التجانس
الطبخ:
نقوم بتقطيع أطارف ورق العنب و تطبيقها فوق بعضها و تغسل جيدا ثم نضعها في ماء مغلي حتى تصبح طرية سهلة اللف
نرفع ورق العنب من الماء و نقوم بتصفيته جيدا
نقوم بحشو ورق العنب على شكل أصابع
نضع في أسفل الوعاء قطع بندورة لمنع التصاق ورق العنب
نقوم بصفهم في الوعاء ونضيف عليهم ماء و ملح
و يثقل بإناء مملوء بالماء
يطبخ على النار حتى النضج.. يقدم بارداً مع قطع من الليمون الحامض
بالهناء و العافية
