الدروس المستفادة من الطبخ في فرن يعمل بالحطب

الدروس المستفادة من الطبخ في فرن يعمل بالحطب

على الرغم من الاعتقاد الشائع ، لم يكن أصحاب الفكرة  دائمًا خبراء في فرن البيتزا! بدأنا مثل أي شخص آخر لديه بعض (أو ربما الكثير) من البيتزا الفاشلة والكثير من الدروس المستفادة. كان شغفنا بالطعام الجيد هو الذي دفعنا إلى تحسين أساليبنا ، وفي النهاية شاركنا خبرتنا المكتسبة مع العالم في شكل أفراننا الحرفية والوصفات اللذيذة. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، اعتقدنا أننا سنشارك بعضًا من أفضل نصائحنا حتى تحصل على السبق عند استخدام فرن الحطب الخاص بك لأول مرة. فيما يلي

1. قم بتسخينها أشعل النار في فرن حرق الخشب الخاص بك في وقت أبكر مما تعتقد أنه ضروري ؛ لن يؤذي أي شيء وسيضمن أن فرن البيتزا ساخن جدًا عندما تكون جاهزًا للطهي. تم تصميم أفران البيتزا لتحمل درجات الحرارة القصوى في فترات طويلة ، وفقًا لطريقة طهي البيتزا. يعني بدء الحريق في وقت مبكر أيضًا أنه يمكنك تقليل الحريق إلى سرير ساخن ومثالي للفحم الحار الذي يحافظ على درجة حرارة ثابتة ويوزع حرارته بشكل متساوٍ أكثر من اللهب غير المنتظم.

2. الخشب الجدير ابدأ نارك بقطع صغيرة من الشعلة واستخدام الخشب الجاف حقا. سيقلل من احتمالية اندلاع حريق دخاني في مقدمة الفرن أثناء الطهي. في حين أن بعض الدخان يمكن أن يكون إضافة مرحب بها ، لأنه يمكن أن يضفي نكهات فريدة على الطعام ، فلا حاجة لاستخدام الخشب "الأخضر" لتحقيق هذا التأثير. بشكل عام ، يمكن تحقيق نكهة الدخان من الخشب الجاف تمامًا  لضمان بقاء حريق صغير داخل الجمر. يمكنك أيضًا تجربة أنواع الخشب المختلفة ،لاختبار كيفية تفاعل نكهات الدخان المختلفة مع وصفاتك.

3. إبقائها مقرمشة تأكد من أن درجة حرارة الفرن تصل إلى درجة الحرارة قبل إضافة البيتزا باستخدام ترمومتر الأشعة تحت الحمراء. استهدف 750 درجة فهرنهايت على الأقل. أي شيء أقل من ذلك سيعني أن عجينتك تحافظ على قوامها الناعم واللزج أحيانًا لفترة قبل أن تبدأ في اللون البني ، مما يجعل من الصعب تدوير البيتزا في الفرن وإضافة وقت الطهي. على العكس من ذلك ، تأكد من مراعاة تأثير درجة حرارة أعلى على الوقت الذي يستغرقه خبز البيتزا لتجنب الفوضى المحترقة!

4. رماد إلى رماد عندما تحترق الأشياء ، تترك الذكريات وراءها. من المهم استخدام فرشاة جيدة ونظيفة لإزالة الرماد المتبقي من أرضية فرن البيتزا قبل إضافة أي شيء للطهي ؛ هذا لا يمنع الرماد من الركوب على شرائح المخبوزات الطازجة فحسب ، بل يمتد أيضًا إلى طول عمر الفرن من خلال منع تراكم الفرن من التلف والتلف المحتمل للفرن. بين الحين والآخر ، امنح فرنك تنظيفًا شاملاً لالتقاط أي شيء قد فاتك أثناء عمليات المسح قبل الخبز.

5. الدقيق قوة استخدم الكثير من الدقيق على قشرة البيتزا لتسهيل تحريك عجينة البيتزا من القشرة عند وضع الفطيرة في الفرن. يقلل الطحين من احتكاك العجين اللزج على قشرتك ، وهو أمر ضروري لتحريك فطيرة نظيفة في الفرن ؛ خلاف ذلك ، فإن الحركة السريعة لأخذ القشرة من تحت البيتزا قد تأخذ بعض العجين معها ، أو ما هو أسوأ ، سحب البيتزا من الفرن وعلى الأرض!

6. نبدأ جميعًا في مكان ما استخدم ملعقة كبيرة للمساعدة في تحريك البيتزا من القشرة عند البدء لأول مرة. الممارسة تجعل من الكمال عند تعلم استخدام قشر البيتزا ، ومن الأفضل الاعتماد على بعض القوة المتحركة الإضافية خلال محاولاتك القليلة الأولى للخبز بدلاً من التعامل مع البيتزا على الأرض ، أو وجهها لأسفل في فرنك. عند وضع البيتزا في الفرن ، ما عليك سوى تحريك الملعقة أسفل جانب البيتزا المواجه لك وفوق القشرة ، ثم مع حركة أمامية صغيرة مع الإمساك باليد للقشر ، ادفع البيتزا برفق عن القشرة في الفرن.

7. القليل يمكن أن يكون أكثر حاول صنع بيتزا صغيرة! إنه يمنح أصدقائك وعائلتك الفرصة ليختاروا بأنفسهم باختيار الصلصات والجبن والطبقة والمزيد. يمكنك إنشاء حدث كامل من حفلة بيتزا حيث يمكن للجميع صنع بيتزا شخصية خاصة بهم ، ويمنحك بعض الراحة عند التخطيط للضيوف الذين لديهم قيود غذائية. استهدف البيتزا التي يبلغ قطرها حوالي 8 بوصات ، وهو ما يكفي عادة للاستمتاع بشخص واحد (ويمكن دائمًا الحصول على أخرى في 90 ثانية!).

8. التجربة ، التجربة ، التجربة! سيبقى فرن البيتزا جيد الصنع مدى الحياة. لا يوجد سبب لتقييد نفسك على نفس الوصفات التي قمت بها مرارا وتكرارا. في الواقع ، لا يوجد سبب للالتزام بالبيتزا فقط!  ستجد أنه يمكنك صنع البيتزا من أي شيء في مخزن الطعام الخاص بك أو الثلاجة ، وحتى إذا لم يظهر أي شيء تمامًا كما خططت ، فإن الدروس التي تتعلمها ستجعلك طباخًا بيتزا أفضل ، وطاهٍ عام ، 

أعجبك المقال , قم بالان بالاشتراك في النشرة البريدية للتوصل بالمزيد

التعليقات

عن الناشر

مقالات حالية

تقنية

The first car manufactured throughout history