طريقة عمل المندي

طريقة عمل المندي

طريقة عمل المندي بالدجاج على الطريقة السورية

مدة العمل ساعة تقريباً (60 دقيقة) 

الكمية تكفي 8 أشخاص. 

المكونات:

2 كيلو لحمة كستا أو فخاد الدجاج

كيلو ونصف أرز بسمتي

بصلة متوسطة الحجم

4 فصوص ثوم

ملعقة متوسطة بهارات مشكلة

ملعقة متوسطة بهارات المندي (يمكن إحضارها جاهزة من السوق) 

ملعقة متوسطة معجون فليفلة (دبس فليفل) 

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

ملعقة صغير فلفل أسود

ملعقة صغيرة زنجبيل

قرنان فليفلة خضراء 

قرنان فليفلة حمراء

ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الدجاج:

نسلق الدجاج و نضع له المنكهات لإكسابه رائحة زكية كورق الغار والقرنفل والزنجبيل والقرفة، و نتركه على نار هادئة حتى تمام الاستواء. 

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصوص الذي الذي يمكن تقدمته مع المندي

طريقة عمل الصوص:

نقوم بفرم بصلة متوسطة الحجم و نضعها في مقلاة، ثم نضيف لهال الزيت أو السمنة حسب الرغبة، نتركها حتى تستوي ثم نضيف لها الفليفلة بعد أن تكون قد فرمت ناعماً ثم نضيف الثوم و الزنجبيل ونضيف لها البهارات المشكلة، ثم نتركها على نار هادئة حتى تمام الاستواء. في هذه الاثناء يكون الدجاج قد بلغ مرحلة الاستواء، نضع الدجاج جانباً، بعدها نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط السابق ونتركها تغلى حتى يصبح المزيج سميك القوام. 

من اجل تحضير الأرز:

نأخذ نصف الصوص الذي قمنا بتحضيره ونضيفه للأرز، ملحوظة: يجب نقع الأرز حوالي ثلث ساعة؛ نضعه على نار هادئة ونتركه حتى يستوي، يجب تحريك المزيج حتى يستوي كامل الأرز. 

بالنسبة للحم يجب تحميره ليكون منظره أشهى، يمكننا أن نضع له التوابل السابقة، كالتوابل المشكلة وتوابل المندي وأيضا الباربيكا والفلفل الأسود، بعد أن قمنا بوضع التوابل

نضع الدجاج في الفرن في درجة حرارة 190 درجة، عندما يكتسب الاحمرار نطفئ الفرن. 

عندما يستوي الأرز نأتي بورقة من الألمنيوم نضعها فوق الأرز نكون قد سخنا فحمة في وقت سابق، نضعها فوقها و نضيف لها القليل من الزيت و نغلق الطنجرة. يكون الأرز بهذه الطريقة قد اكتسب رائحة ذكية و نكهة شهية

طريقة التقديم:

وضع الأرز في صحن التقديم و يتم تزيينه بقطع الدجاج و المكسرات و يوضع إلى جانبه الصوص الذي قمنا بإعداده. 

صحة وألف هنا أخوتي.

أعجبك المقال , قم بالان بالاشتراك في النشرة البريدية للتوصل بالمزيد

    التعليقات

    عن الناشر

    مقالات حالية

    تقنية

    The first car manufactured throughout history