محتويات المقال
ماهي وصفة البربارة؟
ماهي اصول وصفة البربارة؟
لماذا سميت بهذا الاسم؟
ماهي مكوناتها؟
ماهي الخطوات لكي يتم تحضيرها؟
ملاحظات
ماهي وصفة البربارة؟
البربارة هي وصفة تعد من الاكلات الشعبية التي تقدم في عيد القديسة بربارة التي اختلف حول اصلها ومنبت القديسة ، يقال ان القديسة هاجرت من بلدها إلي فلسطينفي قرية عابود ، ثم آمنت بالمسيح عيسي بن مريم عليه السلام ونبذت عبادة الأوثان، ففرت من قصر ابيها الذي رفض ماامنت به واختبات داخل صخرة غرب القرية ،وما إن عثر عليها حتي قام بتعذيبها لكي ترتد عن دينها وعندما رفضت ذلك ،قام والدها بتسليمها إلي الحاكم الذي امر بقطع رأسها. ثم بني في هذا المكان الذي تم فيه قطع رأسها كنيسة بربارة التي بنيت في القرن السادس الميلادي.
ماهي اصول وصفة البربارة؟
ترجع اصول وصفة البربارة الي اصول فلسطينية حيث انها كانت تعد في فلسطين في ذكري مقتل القديسة في ١٧من كانون الاول حسب التقويم الشرقي، وفي ٤كانون الاول(ديسمبر)حسب التقويم الغربي
لماذا سميت بهذا الاسم؟
من المكون الاساسي لهذة الاكلة هو القمح والسكر ،وهي نفس السليقة او السنونية التي تعد في احتفال طلوع اول سن للاطفال ، وهي نفسها الحلوي التي تقدم في عيد الست(العيد الشعبي بمناسبة الانتهاء من صيام ستة ايام من شوال)،وقد يكون الفرق بين السنونية والبربارة هي في مكون التزيين ، فالسنونية تزين بالمكسرات غالبا، اما البربارة فتتعدد وتتنوع اشكال التزيين التي توضع علي وجه الطبق.
ماهي مكوناتها؟
٣كوب قمح مقشر
١كوب سكر
٢ملعقة كبيرة يانسون
١١/٢ملعقة كبيرة حبوب الشمار المطحون
١ملعقة صغيرة قرفة دارسين
٢ملعقة كبيرة قضامة مطحونه
للتزيين
١/٤كوب جوز عين جمل مطحون خشن
١/٤كوب صنوبر
١/٤كوب لوز منقوع ومقشر ثم مقطع
١/٣كوب زبيب
١/٤كوب فسدق حلبي منقوع بالماء ومقشر
ماهي الخطوات لكي يتم تحضيرها؟
خطوة١: يغسل القمح ثم ينقع في الماء لليوم التالي
خطوة٢: نقوم بسلق القمح وبعد السلق نقوم بتصفيته ثم في وعاء علي النار نقوم بوضعه ويكون الاناء مملوء بالماء ويترك علي نار هادئة حتي ينضج تماما مع تفقد الماء لكي لاتجف ،وان جفت نضع مرة اخري، وقد يحتاج من ساعة إلي ساعة ونصف حسب ساعات النقع.
خطوة٣: نقوم باضافة السكر،الشومي، اليانسون ونصف كمية الزبيب (باقي الممية تنقع في الماء لنصف ساعة لنضعها عند التزيين) ويترك مرة أخرى علي النار لمدة ٣٠دقيقة
خطوة٤: تضاف القرفة ويترك٣ دقائق لكي يغلي
خطوة ٥:يسكب في طبق التقديم ويزين بالمكسرات
ملاحظات
هذه الوصفة من المطبخ الأردني والفلسطيني ،ويعد نوع من الحلويات
تعطي القضامة المطحونة نكهه مميزة، وهي مكون اختياري
مكونات التزيين الرئيسية هي المكسرات ويمكنكم اضافة مايلي:
الملبس علي القضامة
الملبس علي اللوز
القنبز(حبوب اليانسون المغطاة بالملبس)
المشمش المجفف
جوز الهند
القراصيا
